Maria
Har så länge varit sugen på Gotländsk saffranspannkaka! Jag är väl inte riktigt den personen som ställer mig i köket och bakar men den här var faktiskt ganska rolig och enkel att göra. Bullmamman i mig kanske börjar komma fram 🙂
Den är perfekt att ha i kylen och äta som mellanmål eller lunch. Man kan äta den varm men jag föredrar att äta den kall med jordgubbssylt, YUM!
Här kommer receptet:
Risgrynsgröt
Koka först 1 liter risgrynsgröt (eller köp färdigt, det finns inte här)
2 dl Arborioris
4 dl vatten
1,5 msk smör
1/2 tsk salt
8 dl mjölk
Koka upp ris, vatten, smör och salt i en stor kastrull. Koka under lock på svag värme i 10 minuter tills vattnet kokat in. Häll i mjölken. Koka upp gröten under omrörning och låt svälla på lägsta värme i 45-60 minuter. Rör om någon gång. Tillsätt mer mjölk om det behövs.
Saffranspannkaka
Medan gröten kokar kan du förbereda alla delar till saffranspannkakan.
1 dl sötmandel
2 pkt saffran (à 1/2 g) Jag tog lite extra för att få en rikare saffranssmak 🙂
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt
1 1/2 dl vispgrädde
1 l risgrynsgröt
3 ägg
smör eller margarin (till formen)
- Sätt ugnen på 175°C.
- Skålla, skala och hacka mandeln. Eller köp färdig skalad och hackad.
- Stöt saffran fint tillsammans med sockret och vaniljsockret i en mortel. Om du använder vaniljextrakt kan du hälla den direkt i smeten.
- Rör ut kryddblandningen i grädden och häll den sedan i gröten. Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.
- Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Strö på resten av mandeln.
- Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter tills den fått lite färg eller tills smeten är fast.
Smaklig måltid:)
Kram Maria & Lille
